『白鳩』７月号「食堂レシピ」キビの作り方

材料（４個）

玉ねぎ・・・小1/2個（70g）
シイタケ・・・2個（40g）
オートミール（乾燥）・・・大さじ4
チアシード（乾燥）・・・大さじ1
にんにく・・・1/2個
菜種油（揚げ用）・・・適宜

〈調味料Ａ〉
白みそ・・・小さじ2
しょうゆ・・・小さじ1/3
洋風だし・・・小さじ1
レモン汁・・・小さじ1/2
片栗粉・・・小さじ4
塩・・・少々
黒コショウ・・・少々
乾燥バジル・・・適宜

作り方

１.チアシードをボウルに入れ、水をヒタヒタに注ぐ。（しばらくするとジェル状になります）
２.玉ねぎ、シイタケをそれぞれにみじん切りにする。
３.ボウルに、1のチアシード、2の玉ねぎ、人参、にんにく、オートミール（乾燥のまま使用）を入れる。そこに、調味料Ａを加えて、粘りがでるまで混ぜ合わす。
４.３をラグビーボール形に整形する。揚げ油を通常の揚げ物よりやや低めに熱して、素揚げにする。